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吃烧烤只服东北人,如此的食材和吃法,其它地方还真吃不到

  • 更新日期 - 2019年12月11日 13:44

说到吃,中国人几乎没有对手。如今,社会快速发展,中国人已经不再满足于传统的美食制作方法,各种新鲜的做法、吃法不断涌现。铁板烧早几年非常的火爆,也风靡到了世界,当欧美人正欣喜地吃着铁板烧时,中国人已经开始用新的工具加工食物。这不作为烤肉鼻祖的东北人,拿火山石来烤肉,据说它受热均匀,不易烤糊,而且还不易粘锅。更让我人大开眼界的是她们竟然用啤酒来刷锅,真是不服都不行。

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拍摄于吉林延边州二道白河镇。

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冬季的吉林长白山特别的冷,也特别的美,然而吸引无数游客前来除了美景,还有这里的美食。此行我来到吉林延边州二道白河镇,这是长白山脚下一个小镇,因长白山而繁荣。在镇上汇集了东北地区以及周边国家的各式特色美食。

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在当地朋友的带领下,我们来到镇上最火的一家火山石烧烤店。为了不排队,我们特意选了中午过来吃。不过此时的店内还是座无虚席。和国内很多烧烤店差不多,一个烤炉可供4-6人用餐。除了传热用的是一块黑色的石板(这就是火山石),其它也并没有很特别的地方,但这家店就是非常的火爆,稍来晚点排队是必须的。

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点好菜后,很快服务员就拿来碳火放入火山石下边,等石板热起来,往上刷食用油,就可以开始烤肉了。这首先烤的是店里的招牌,也是必点的雪花牛肉。看这肉肥瘦相间,品质应该不错,而且非常的新鲜。

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当肉的油渍在石板上发出吱吱的响声军长的双性男妻,温泉旅游度假胜地搭讪,空气中弥漫着浓郁的肉香,瞬间提升了人们的食欲。这雪花牛肉刚熟,就被瓜分殆尽。为了中间能不断档,整盘的五花肉开始烤制。要说这石板一旦加热后,导热还是非常快速与均匀,烤出来的肉好像是要比铁板更香,也许是心理作用。

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这家还有一个独门秘方,就是眼前这两碟酱汁:甜辣酱和辣酱。将烤好的肉用生菜和紫苏包裹,再跟据自己的口味刷上秘酱,如果喜欢还可以加点辣椒片和蒜片,这一口下去,那种让你陶醉的味道,堪称人间难得的美味。

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另外来长白山必须要尝下这个鱼,这可是其它地方很难吃到的美食,要说它的名字很多应该都听过,这就是明太鱼。据说在当地一般把它红烧或者是做成鱼干,烤着吃比较少见。明太鱼肉质细嫩,细骨较少,味道还算不错。

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虽说这火山石板不易结锅,不过烤久了油汁、菜汤还是会结起来。本以为需要刷锅,没想服务拿着一瓶啤酒,往石板上一倒,来回这么一铲,整块石板马上就变得干净,而且还带有碑酒香气,真是一举两得,这一点不得不佩服劳动人民的知慧。

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这么荤素几轮吃下来后,已经有点酒足饭饱的意思,此时应该上东北最著名特色菜之一的酸菜了。拌着微微的噼啪声,空气中弥漫着酸菜特有的香气,让人忍不住咽起了口水,食欲又被重新打开。

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最后将没有吃完的肉类、蔬菜、酸菜再加上米饭,一块混炒在一起,再加一点家店的酱汁,一份独一无二的火山石炒饭出炉了。酸中带甜荤素相间,再夹带着微焦的米饭,这绝对是我吃过最好吃的米饭之一。虽然此时的我已经很饱了,但我还是忍不住吃了两碗。

作者简介:寒残一叶(摄影师、旅行家、自媒体人)。

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